Des concepts à ne pas manquer

Avignon (84) Côté Halles, un concept unique en plein « boom » Un marché de fraîcheur et de saveur. Tel est le créneau choisi par la jeune enseigne Côté Halles développée par le groupe Blachère. Le réseau compte actuellement cinq unités : Beaunes, Morschwiller Le Bas, Quetigny, Nevers et Avignon, le plus représentatif en terme d’agencement et de qualité de l’offre. Côté Halles s’appuie sur le regroupement en GIE de quatre commerçants indépendants : fruits et légumes (Côté F&L, groupe Blachère), boucherie (Despi), crémerie (Le Fromager Gourmand, Laurent Noally, ex-Grand Frais) et épicerie du monde (Calsun, Patrick Bahadourian). Chaque intervenant gère de manière autonome ses espaces de vente d’environ 300 m2. L’investissement global est de 1,2 M€, supporté au tiers par la boucherie trad et LS (450 000 euros). Le nombre d’employés est compris entre 35 et 40 ce qui permet d’offrir un niveau de service élevé. Côté assortiment, les fruits et légumes comptent plus de 300 références en privilégiant notamment les producteurs locaux. Le rayon crémerie affiche, quant à lui, plus de 1 000 références vendues en LS ou à la coupe. Enfin, l’univers international s’appuie sur quatre gammes ethniques : Asie, Méditerranée, Tex Mex et Via Italia. Un corner « bonbons, condiments et olives » est également proposé.

Château d’Olonnes (85) Pom’Salade, temple des fruits et légumes La véritable marque de fabrique de la jeune enseigne Pom’Salade réside dans l’impressionnante diversité de l’offre fruits et légumes. Sur un peu moins de 300 m2, réfrigérés en permanence à 18°C, les quatre magasins du réseau proposent chaque jour environ 250 références, vendues à 99 % en vrac libre-service. Les produits sont dépotés individuellement et mis en rayon en quantités très réduites, nécessitant quatre à cinq réassorts par jour. En complément, les points de vente proposent des produits d’épicerie conditionnés (thés, conserves) ou en vrac (bars à épices, olives et fruits secs) et des boissons. L’assortiment « frais » est en passe d’être enrichi par des références complémentaires à la consommation de fruits et légumes : jambon sec, feta, crème chantilly, etc.