Le magasin, installé dans une ancienne ferme, fera la part belle aux produits de qualité. Ses atouts : le conseil, des ateliers de fabrication et une offre de restauration, sur place ou à emporter.
Ce point de vente atypique sera ouvert à Overijse, au sud-est de Bruxelles.
L'enseigne, dont le nom cherche à évoquer aussi bien les aliments crus que les crus de vignoble, a été imaginé par Jean-Pierre Roelands, le directeur concepts de magasins chez Colruyt Group.
A la tête d'une "équipe jeune et passionnée" , Jean-Pierre Roelands va prendre le temps de tester le concept, le faire évoluer, tout en travaillant avec ses propres fournisseurs (à l'image de la famille Van Tricht, affineurs de fromages).
"À travers son caractère spécifique, Cru nourrit l’ambition de combler les besoins de clients qui ne se retrouvent pas dans l’offre actuelle" , annonce-t-on chez Colruyt. L'ambiance de Cru veut se rapprocher de celle des marchés couverts.
L'offre de produits frais comptera de la viande, du poisson, des fruits et légumes, du pain fabriqué sur place ou encore des produits laitiers et des fleurs. Les clients trouveront également chez Cru de la bière, du vin, du thé ou du café torréfié par le magasin.
Prêt à cuisiner
L'accent n'est pas forcément mis sur les produits bruts, ni même sur le local ou le bio. Certains aliments seront proposés prêts à cuisiner (légumes nettoyés et blanchis, par exemple).
Cru disposera également de son propre "chef-coq" , chargé d'élaborer des menus à partir des produits du magasin. Les plats seront consommés sur place ou vendus à emporter.
L'expérience Daylesford
Le concept Cru rappelle celui de Daylesford, visité par Linéaires en 2011 . En Angleterre, Daylesford a recréé, dans une ferme (toujours en activité), un petit centre commercial rural, avec magasin alimentaire, café-restaurant, jardinerie et même spa.
Comme Cru, Daylesford mise sur une offre de qualité, mais y ajoute la double exigence du bio et du local.
Le succès du site a permis à Daylesford d'ouvrir par la suite quatre petits "farmshops" en milieu urbain, dont un dans un grand magasin Selfridges et un autre… au Japon. Daylesford dispose également de sa propre boutique sur le cybermarché ocado.com .