Lors du salon du snacking, Picadeli, le leader des bars à salade, a présenté son nouvel indicateur. Le « climate footprint », pour empreinte sur le climat, indique, sur chaque ingrédient, les émissions de CO2 qui sont induites pour obtenir 1 kg dudit produit.

Ainsi, on découvre qu’un kilo d’avocat découpé détient un bilan d’émission de CO2 de 2 kg (méthode ACV). Parmi les ingrédients qui composent les bars, les salades sont les mieux notées (1 kg de CO2 pour autant de jeune pousse) en revanche le score s’envole pour les protéines animales (8,4 kg pour les billes de mozzarella et 5,1 kg pour les émincés de poulet).

D’après une étude réalisée par Picadeli, 62 % des Français attendent un étiquetage clair leur permettant de faire un choix sur ce critère. D’ici 2030, Picadeli espère pouvoir fournir des salades dont le bilan CO2 soit autour de 0,5 kg d’émission par bol.