L’ail français est de retour [Jacques Bertin]
28 Juin 2010
Présent douze mois sur douze en rayon, l’ail a malgré tout une saison.
Après la récolte en vert début mai, le gros des volumes français est ramassé à la mi-juin. L’ail est ensuite disponible en magasin vers la fin juillet, après plusieurs semaines de séchage.
Environ 20 000 tonnes sont récoltées chaque année dans l’Hexagone.
Il s’agit surtout d’ail blanc, principalement originaire de Lomagne et de la Drôme (présent jusqu’en janvier), mais aussi d’ail rose, typique de la région de Lautrec et d’Auvergne, réputé pour ses arômes sucrés et sa bonne conservation (jusqu’en mars) et d’ail violet, spécialité de la région de Cadours, plus corsé et plus rare (jusqu’en décembre).
