Les chiffres

Sur le premier semestre, la hausse du prix moyen au kilo reste très raisonnable. Pour le saumon, elle est de l’ordre de celle observée pour le surimi (+ 1,1 % à 6,64 €/kg).
Sources : panel distributeurs, origine Ofimer, cumul courant 1er semestre 2008, évolution vs janvier-juin 2007.

25 % des volumes de saumon fumé hors carpaccio sont faits sur la période de Noël. Le poids des MDD est toujours à la hausse sur la saison. Elles représentent 59,8 % des volumes (+ 0,8 pt) et 53,3 % du chiffre d’affaires (+ 2,7 pts) des poissons fumés.
Sources : panel distributeurs, origine Ofimer, période de Noël 2007.

25 % des volumes de saumon fumé hors carpaccio sont faits sur la période de Noël. Le poids des MDD est toujours à la hausse sur la saison. Elles représentent 59,8 % des volumes (+ 0,8 pt) et 53,3 % du chiffre d’affaires (+ 2,7 pts) des poissons fumés.
Sources : panel distributeurs, origine Ofimer, période de Noël 2007.

Seule l’origine Pacifique (marginale) a décroché sur les deux premiers trimestres de l’année. Toutes les autres origines sont en hausse en volume, avec une nette croissance pour l’Irlande.
Sources : panel distributeur, origine Ofimer, cumul courant 1er et 2e trimestre 2008, HM + SM, HD et supérettes.

A eux seuls, le saumon et les crevettes représentent plus du quart du chiffre d’affaires du rayon poissonnerie. Les achats à l’étal dépendent en grande partie de l’évolution de leurs prix moyen.
Sources : Tns/Ofimer - Hypers + supers + hard discount + supérettes - Cumul annuel mobile arrêté à fin mars 2008.

A eux seuls, le saumon et les crevettes représentent plus du quart du chiffre d’affaires du rayon poissonnerie. Les achats à l’étal dépendent en grande partie de l’évolution de leurs prix moyen.
Sources : Tns/Ofimer - Hypers + supers + hard discount + supérettes - Cumul annuel mobile arrêté à fin mars 2008.

Sources : Nielsen ScanTrack/Ofimer - Cumul annuel mobile arrêté au 06/01/2008. Hypers + supermarchés.

Sources : Nielsen ScanTrack/Ofimer - Cumul annuel mobile arrêté au 06/01/2008. Hypers + supermarchés.

Sources : Nielsen ScanTrack/Ofimer - Cumul annuel mobile arrêté au 06/01/2008. Hypers + supermarchés.

Sources : ACNielsen/Ofimer – Période des fêtes de fin d’année 2006 (P 1). Hypers + supers.

Les performances de la truite fumée restent plus faibles que celles du saumon fumé, lequel progresse grâce à l’origine Ecosse et aux Atlantiques d’entrée de gamme (PP ou MDD). Le sauvage confirme sa percée.
Sources : C Nielsen/Ofimer – Année 2006. Hypers + supermarchés.

La saison dernière, Labeyrie a encore accentué son avance en réalisant le quart des ventes de saumon fumé en volume mais les MDD réalisent la plus forte progression. Comme pour les premiers prix, leur poids est plus important en année pleine.
Sources : IRI d’après fabricant – Novembre + décembre 2006. Hypers + supers. Parts de marché en volume.

* Tns ne prendra en compte les ventes de panga et de tipalia qu’à compter de juillet 2007.
Selon le panel Tns, les achats au rayon marée ont reculé de près de 8 % en volume au cours du premier trimestre. Parmi les rares catégories en forte progression : les crevettes cuites.
Sources : Tns/Ofimer – Du 01/01 au 31/03/2007 – Hypers + supers + hard discount + supérettes.

Sources : Tns/Ofimer – Bilan annuel 2006. Hypers + supers + hard-discount + supérettes.
* Tns ne prendra en compte les ventes de panga et de tipalia qu’à compter de juillet 2007.

Un peu moins de trois Français sur quatre achètent des produits de la mer. Le taux de pénétration de la marée est en recul régulier, cédant cinq points en cinq ans.
Sources : Tns/Ofimer. Taux de pénétration des produits de la mer frais.

Sources : Nielsen/Ofimer - Cumul annuel mobile arrêté au 07/01/2007. Hypers + supermarchés.

Sources : Nielsen/Ofimer - Cumul annuel mobile arrêté au 07/01/2007. Hypers + supermarchés.