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Les Craquelins de St Malo en version bio [P. B.]

23 Juin 2009

Depuis 1923, les Craquelins de St Malo se dégustent sucrés ou salés. Ces petits pains soufflés de forme concave sont élaborés à partir d’ingrédients simples : farine de froment, oeufs entiers, lait et extrait de malt. Ils sont exempts de sucre, sel, conservateurs, colorants et doivent leur croquant à une double cuisson, par trempage dans l’eau bouillante, puis au four.

La gamme qui compte dix références, dont trois Mini Malo dédiés à l’apéritif, accueille une nouvelle recette, estampillée AB. Ce lancement pourrait ouvrir des référencements nationaux à la PME bretonne (2,5 M€ de CA), dont les produits sont présents dans le grand Ouest et en région parisienne. L’offre bio au rayon panification sèche est en effet quasi inexistante.

Pour aller plus loin

A lire dans le numéro de juillet-août de Linéaires

Les enjeux du lancement pour Les Craquelins de St Malo, qui ont changé de propriétaire en mars dernier.