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Charal valorise et défriche [F. C.-L.]

5 Mars 2018

Des hachés valorisés et en kit :

Sur le marché des steaks hachés de bœuf, Charal poursuit ses efforts de valorisation avec une nouvelle gamme originale lancée en avril. Le « haché gourmand », basse pression, est agrémenté de deux ingrédients, non pas fourrés dans les hachés mais à ajouter en topping en fin de cuisson.

Deux versions sont lancées : sauce au basilic et copeaux de parmesan (comme souvent sur le carpaccio), concassé de tomates et oignons rissolés (PVC indicatif : 4 € les 2 x 120 g + 40 d’ingrédients en dosettes). Innovant mais un vrai pari. « Un pari mesuré, pondère Cyrille Bourrut Lacouture, responsable de la marque au rayon frais. Ce concept a été testé avec succès à l’Atelier Charal (pop-up store) en septembre 2016 puis avant le lancement auprès d’un panel de consommateurs. »

Cette innovation sera soutenue par de la PLV et par des BRI/BRD dans les mois suivant sa sortie.


Des tranches froides de bœuf :

A la boucherie, hormis le carpaccio, les fines tranches de bœuf à consommer froides sont un segment encore peu travaillé. Charal investit le terrain avec conviction.

Quatre recettes sont lancées (PVC indicatif : 3,80 € les 120 g) : rôti cuit nature ou trois poivres 5 tranches, pastrami cuit et légèrement fumé et aux épices 9 à 10 tranches, fondant cru mariné 7 à 8 tranches. Les usages possibles sont variés : en bouchées apéritives, en salade, pour garnir un sandwich, en plat principal.

Une réponse bouchère aux tranches de bœuf déjà proposées par les marques de charcutiers. « Ce sont des produits cœur de marché mais à forte connotation bouchère, avec des tranches taillées dans le faux-filet ou la noix de gîte pour le pastrami », souligne Cyrille Bourrut Lacouture chez Charal. PLV au lancement puis BRI/BRD sont prévus.

Des plateaux apéritif :

Charal s’inscrit dans la vogue pour les produits apéritif en lançant en avril une nouvelle gamme baptisée Apéro bœuf. Des barquettes plateau de 300 g contenant environ 25 bouchées à picorer.

Deux versions sont proposées : des boulettes de viande hachée à la provençale et façon kefta, des bouchées de viande hachée de bœuf panées céréales et graines et saveur barbecue.

Ces bouchées précuites peuvent être réchauffées au four ou au micro-ondes (PVC indicatif : 4,80 €, BRI prévu au cours du semestre suivant le lancement). Elles étaient déjà disponibles en sachet de 200 g, un conditionnement stoppé au profit des nouveaux plateaux Apéro bœuf.