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Royaume-Uni - Londres

Sainsbury's Richmond [B. Merlaud]

1 Octobre 2003

Ils font de l'alimentaire et ils le font bien. Dans le quartier de Richmond, à Londres, Sainsbury's a profité du site d'une ancienne usine pour s'installer dans un faubourg désormais huppé, où la clientèle est exigeante. Du coup, l'enseigne ne lésine pas sur les services, à commencer par les solutions-repas.

Le chaland désireux de manger sans cuisiner trouvera ainsi un espace traiteur décliné en trois stands : "delicatessen" (charcuterie-traiteur trad), "salad kitchen" (salad bar en libre-service) et "food to go" (rôtisserie et formules repas à composer). En contrepartie, les rayons trad " ordinaires " se trouvent réduits à la portion congrue, à l'image du stand unique "boucherie-marée" (dans lequel le poisson n'est pas présenté sur de la glace mais comme la viande, derrière une vitrine réfrigérée).
Le client vraiment très pressé évitera les stands et restera dans les rayons frais LS. Une panoplie de plats cuisinés l'attend, dont la gamme " Just cook... " de l'enseigne : tous les éléments d'un plat, qu'il suffit d'assembler en apportant (éventuellement) sa touche finale. Plus abouti : les sacs-repas à emporter, déclinés sur des thèmes exotiques (exemple : un repas thaï pour deux, poulet au curry, légumes orientaux, riz et crackers pour l'équivalent de 10,70 €).

Il faut dire que la clientèle locale se prête à ce type d'offre : aisée, elle est plus attachée au service qu'au discount. Au point que la signature " Low price " (les premiers prix de Sainsbury's) a carrément été retirée des rayons.