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Les bonnes recettes du Lafayette Gourmet [B. Merlaud]

18 Mars 2015

A Paris, sur 3600 mètres carrés, les Galeries Lafayette ont dressé un temple de la gastronomie. Au-delà des touristes, l'offre attire une clientèle de quartier et la restauration sur place, variée, dope les ventes de produits frais.

Le magasin glorifie le produit sous toutes ses formes, avec la consommation sur place comme composante essentielle de l'expérience client. Loin d'être réservé à une clientèle huppée de passage, le Lafayette Gourmet, en se rénovant, a su fidéliser les habitants du quartier, qui l'ont redécouvert.

Le mélange des genres, magasin et restaurant à la fois, lui réussit et ne perturbe pas les clients. Bienvenue dans un petit hyper qui sert 1200 à 1500 couverts par jour !

A lire dans le numéro de mars de Linéaires

Linéaires mars 2015

Un reportage complet au sein du Lafayette Gourmet :

- Les chiffres clés, les ventes, le trafic clients
- Un modèle unique mêlant licences de marques et concessions de stands
- Un savoir-faire "utile à Carrefour"

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