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Day by Day : une nouvelle chaîne d'épicerie vrac [B. Merlaud]

10 Octobre 2014

Day by Day vient d'ouvrir son troisième magasin en région parisienne. Ce nouveau concept d'épicerie sans emballage mise sur la franchise pour se développer. Découverte en images.

Le magasin type jauge 50 à 70 mètres carrés et propose 450 références en vrac : épicerie essentiellement, un peu d'hygiène et des produits d'entretien. Le distributeur annonce environ 250.000 euros de chiffre d'affaires par magasin.

"Le business model est conçu pour rémunérer une personne et sortir un résultat dès la deuxième année", détaille David Sutrat, l'un des deux co-fondateurs de Day by Day. Le franchiseur évoque un résultat courant avant impôt d'environ 12% du chiffre d'affaires.

L'investissement moyen à l'ouverture est de 50.000 euros, auxquels s'ajoutent 8000 euros de droits d'entrée. La redevance de franchise, elle, se monte à 5% du chiffre d'affaires hors taxes.

Impasse sur le frais (pour l'instant)

L'enseigne s'est déjà dotée d'un vrai concept, gai et coloré, décliné dans ses trois magasins. Avec un assortiment qui fait l'impasse sur le frais, Day by Day ne peut se destiner qu'à des achats d'appoint, mais simplifie considérablement la gestion des points de vente pour les franchisés.

"Le statut de magasin de complément nous convient bien, puisque nous nous implantons en milieu urbain, dans des quartiers disposant déjà d'un boucher, d'un boulanger, etc. ou dans des petits centres commerciaux à ciel ouvert", décode David Sutrat. La zone type doit permettre de toucher 5000 personnes résidant à cinq minutes à pied.

Néanmoins, la demande des clients pour trouver des fruits et légumes en magasin est telle que le distributeur pourrait bien élargir son offre. "Nous étudions la possibilité de proposer des fruits et légumes de saison, issus de producteurs régionaux, reconnaît David Sutrat. Le trafic en magasin est suffisant pour que cela ait du sens, à la fois pour les franchisés et pour les producteurs." Day by Day revendique une moyenne de 70 à 80 passages en caisse par jour.

Plate-forme de distribution

Le premier point de vente a vu le jour à Meudon-La-Forêt (92) en mai 2013. En septembre de la même année, l'enseigne lançait déjà sa carte de fidélité.

En mai 2014, Day by Day a ouvert son deuxième magasin en même temps qu'une plate-forme de distribution, tous deux implantés à Versailles (78). Le troisième point de vente, tenu par un franchisé, a été inauguré le 9 octobre à Fontenay-le-Fleury (78).

Le site logistique est livré par la quarantaine de fournisseurs référencés par l'enseigne. C'est dans ce petit entrepôt que sont préparés les bacs de vrac, qui seront reçus prêts à vendre par les magasins. C'est aussi là que les bacs vides reviennent pour être lavés.

"A l'heure actuelle, la plate-forme est structurée pour approvisionner une dizaine de magasins", précise David Sutrat, qui entend néanmoins rapidement monter en puissance. Son ambition est d'atteindre la bagatelle de 100 points de vente en 2018.

Pour y arriver, il n'exclut pas de s'appuyer sur des master-franchisés régionaux.

La holding de Bergams

Day by Day a été imaginé par deux anciens consultants, qui se sont adossés à Imense, la holding de Bergams. Le savoir-faire de ce dernier (spécialiste du snacking ultra-frais et premium), notamment en matière de logistique, devrait profiter à Day by Day lorsque le réseau se développera.

Pour aller plus loin

La Recharge

A lire dans le numéro de septembre 2014 de Linéaires

Un reportage à Bordeaux sur La Recharge, une autre jeune enseigne de magasin sans emballage, qui propose à la fois de l'épicerie et des produits frais.

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