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Sial : 10 façons de valoriser les ingrédients [B. Merlaud]

25 Octobre 2018
Sial : 10 façons de valoriser les ingrédients

Linéaires a fait son marché au Sial 2018. Dans sa musette, des dizaines d'innovations qui ouvrent l'esprit, cassent les codes et renouvellent les genres. Cette deuxième sélection est consacrée à la valorisation des ingrédients.

Des poissons qui font le surimi aux races à viande dans les hamburgers, en passant par les bassins laitiers dans les tablettes de chocolat, la logique des "grands crus" se niche partout. Quand ce ne sont pas les marques qui étendent aussi leur territoire parce qu'elles sont référentes sur un ingrédient clé. Découverte.