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Eataly fête son arrivée à Paris [B. Merlaud]

11 Avril 2019
Eataly fête son arrivée à Paris

Le spécialiste de la gastronomie italienne ouvre son premier point de vente à Paris le 12 avril. Un concept atypique, mêlant restauration et épicerie fine sur 2500 mètres carrés. Une inauguration fêtée en grande pompe le 10 avril.

L'enseigne est née à Turin en 2007, en harmonie avec les principes du mouvement slow food : de bons aliments, des fournisseurs bien traités et une pédagogie permanente autour des produits, pour tout savoir de leur fabrication et de leur dégustation.

Tout en se développant dans son pays d'origine, Eataly a aussi entrepris de s'installer dans les grandes métropoles du monde, de New York à Tokyo. Autant dire que Paris manquait à son palmarès. Pour arriver à ses fins, l'entreprise italienne s'est appuyée sur le savoir-faire des Galeries Lafayette en lui octroyant la franchise exclusive de l'enseigne pour la France.

Le résultat est à la hauteur de la réputation du groupe de grands magasins. Le premier Eataly de l'Hexagone est installé dans un bâtiment de 4000 mètres carrés en plein coeur du Marais.

L'aménagement des 2500 mètres carrés de surface commerciale est somptueux, très éloigné des codes du supermarché, même premium. Il faut dire que la première vocation du lieu est la restauration, son atmosphère doit donc en faire un lieu de destination, dans lequel on prend plaisir à se poser.

Les deux tiers de la surface marchande sont occupés par sept points de restauration différents (ils devraient peser autant dans le chiffre d'affaires). Au rez-de-chaussée, différents comptoirs thématiques permettent de composer son repas avant de s'attabler au milieu de la "piazza" centrale baignée de lumière. Dans les niveaux supérieur et inférieur, on trouve de vrais restaurants ; pizzas et pâtes à l'étage, table gastronomique au sous-sol, avec la cave.

Pour la partie supermarché, outre quelques stands davantage dédiés à la vente à emporter (boulangerie, pâtes fraîches, charcuterie-fromage, boucherie), un "mercato" de rayons en libre-service est proposé aux clients, regroupant épicerie italienne et produits frais industriels.

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