Les chiffres

Sources : panel distributeurs hypers + supers + hard discount (origine fabricant) ; rayon charcuterie LS, cumul 12 mois arrêté en décembre 2008, évolutions vs année précédente.

Sources : panels distributeurs hypers + supers / hypers + supers + hard discount (origine fabricants) ; rayon charcuterie LS ; cumuls 12 mois arrêtés en décembre 2008, évolutions vs année précédente.

Sources : panel distributeurs hypers + supers (origine fabricant) ; rayon charcuterie LS ; cumul 12 mois arrêté en décembre 2008, évolutions vs année précédente.

Sources : Douanes françaises ; importations sur 12 mois arrêtées fin septembre 2008, évolutions vs année 2007.
Nomenclatures : jambons de porc non désossés séchés ou fumés ; viandes de porc désossées séchées ou fumées.

Sources : Douanes françaises ; importations sur 12 mois arrêtées fin septembre 2008, évolutions vs année 2007.
Nomenclatures : saucisses et saucissons secs ou à tartiner, non cuits ; viandes de bovin désossées séchées, fumées, salées ou en saumure.

Sources : panel distributeurs hypers + supers, cumul 12 mois arrêté en août 2008 (origine fabricant) ; évolution du chiffre d’affaires vs 12 mois précédents.

Sources : panel consommateurs, cumul 12 mois arrêté début janvier 2008, évolutions sur un an (origine fabricants).